Marcello pane e vino, un bar à vin au charme italien
Eloge du vin et de l’Apperitivo
Ouvert en juillet sur le cours d’Estienne d’Orves à Marseille, sa terrasse jouxtant celle de la côte de bœuf, Marcello pane e vino, dont le nom, clin d’œil à un de ses deux fondateurs, fait référence à un film relatant l’histoire d’un petit orphelin élevé par des moines, Marcellino*, se présente comme un restaurant-bar à vin atypique, calqué sur le modèle de l’Apperitivo à l’italienne dans sa déclinaison plutôt « chic ».
Une devanture sobre et élégante, un design soigné et cosy pour les intérieurs et extérieurs, une large gamme de vins tous venus d’Italie, un choix d’antipasti revisités par le chef français, une atmosphère conviviale. Voici les atouts de ce nouveau lieu imaginé par Laurent Ceccarini, propriétaire du Fuxia et de la Côte de Bœuf, et Marcel Ballestracci, importateur de vins italiens exclusifs.
Proposer un bar à vins 100% italiens à Marseille peut paraître de prime abord incongru à l’amateur de vins français dont la renommée mondiale n’est plus à faire. Que nenni, à écouter Marcel, le terroir viticole italien est bien plus riche et diversifié que le nôtre : il y aurait plus de 360 cépages toutes régions confondues ! Bien plus que chez nous. Et la qualité des vins des terroirs n’a rien à envier à nos grands vins.
De quoi balayer tous les clichés sur le vin italien dont nous ne connaissons souvent que les « frizzante » à l’image du Prosecco, du Chianti et consorts. Ici, l’amateur de vin trouve un vaste choix de vins servis au verre (pas moins de 50 références) allant de cépages connus (le Nero d’Avola, un cépage unique au goût typé, venu des terres arides de la Sicile) à des crus plus confidentiels (le Zibibbo, le top du raisin blanc avec ses notes délicatement sucrées, également originaire de Sicile) choisis avec soin par Marcel.
Marcel est un passionné du vin : depuis 10 ans, suite à sa découverte du muscat Villa M, il parcourt les routes italiennes à la recherche de la perle rare, visitant les petits producteurs de chaque région afin de dénicher Le Vin d’exception qui saura séduire son palais gourmand. « Un travail de fourmi » pour offrir le nec plus ultra de ce nectar qui attire de plus en plus de jeunes.
Barolo, Moscato, Brunello Di Montalcino, Amarone sont à découvrir pour un voyage en terre italienne de la Sicile à la Toscane en passant par les Pouilles et les Abruzze. Ici, des vins biologiques côtoient des vins classiques : Marcel fait le choix de la qualité et si le vin biologique n’est pas suffisamment de qualité, il préfère choisir un vin classique. « Le bio n’est pas forcément un gage de qualité » précise-t-il.
En soirée**, pour accompagner les vins, sont proposés des antipasti typiques – plateaux de fromages et de charcuteries italiens -, des cassolettes aux saveurs italiennes et méditerranéennes – petit poêlon d’aubergines à la parmesane, duo de boulettes, trio de tartares, Salsiccia da Marcello, ceviche de poisson, Polpo Arrosto, Fritto Misto, brochettes de scampi au sésame et autres préparations servies à l’assiette.
En effet, que serait un bon verre de vin sans ses kemias et autres tapas à déguster sur le pouce ? « Une habitude qui s’est perdue à Marseille, on est déjà bien contents quand on nous jette quelques cacahuètes », regrette notre amoureux du vin pour lequel la bonne chair partagée est intrinsèquement liée au plaisir de savourer un bon verre de vin. « La gourmandise est un des principaux liens de la société; c’est elle qui étend graduellement cet esprit de convivialité qui réunit chaque jour les divers états, les fond en un seul tout, anime la conversation, et adoucit les angles de l’inégalité conventionnelle » écrivait à juste titre Brillat-Savarin***, dans la Physiologie du goût, en 1825.
Des soirées à thème seront également proposées aux gourmets afin de découvrir les régions italiennes, leurs spécificités et bien entendu leur savoir-faire gastronomique. Tout un programme bien alléchant pour vivre à l’heure de la Dolce Vita!
Avis à ceux qui souhaitent passer un moment entre amis, en famille ou en amoureux, l’originalité du lieu et des propositions en matière d’accord mets/vins sauront séduire un large public (comptez 15€ à 20€ à minima par personne), d’autant plus que le sommelier, Andrea Balzani, un des plus grands d’Italie, est là pour conseiller les curieux dans leur choix. A déguster avec modération, bien entendu ! DVDM
Rencontre avec Laurent Ceccarini – Gérant de Marcello Pane et Vino…
*Marcellino (titre original : Marcellino pane e vino) est un film italo-franco-espagnol de Luigi Comencini sorti en 1991. Le film est un remake de Marcelino pan y vino (Marcelin, pain et vin), réalisé en 1955 par Ladislao Vajda.
** Un menu avec trois entrées, trois plats et trois desserts au choix est proposé en restauration du midi. Un nouveau menu est élaboré chaque semaine en fonction des saisons et des produits frais du marché.
*** L’auteur est lui-même à l’origine du néologisme « convivialité ».
Plus d’infos : 29, place aux huiles 13001 Marseille. 04 91 33 26 44. www.marcellomarseille.fr
Ouvert tous les jours de midi à 15h et de 18h à minuit.
Tarifs : Pour le déjeuner 15, 19 et 23 €. Soir, formules apéritives, antipasti de 9 à 13 €, piatti grandi de 14 à 16 €, vins au verre 6 € environ
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